Instant Gourmand

Soupe gourmande aux derniers légumes d’été (vegan)

L’été se termine… pas la gourmandise ! Envie d’un plat sain, goûteux et vegan ? No problem ! J’ai ce qu’il vous faut !

Je vous laisse découvrir ma recette de soupe aux derniers légumes d’été. Une soupe ? Mais oui, une excellente soupe ! Vous allez l’adorer, c’est certain !

Et la satisfaction du fait-maison, ça n’a pas de prix 🙂


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 oignon rouge
  • Du sirop d’agave
  • Huile neutre
  • 15cl vin blanc vegan
  • 3 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 3 tomates
  • 3 bouillons cubes légumes

  1. Émincez l’oignon et réservez.
  2. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  3. Faites suer l’oignon dans une grande casserole huilée.
  4. Ajoutez les légumes (à l’exception des tomates) et faites les revenir rapidement avec les oignons.
  5. Déglacez au vin blanc.
  6. Cassez l’acidité avec une pointe de sirop d’agave, ce qui donnera une touche de caramélisation.
  7. Faites revenir les légumes pendant une dizaine de minutes.
  8. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient entièrement immergés.
  9. A ébullition, ajoutez les quartiers de tomates et les bouillons cubes de légumes.
  10. Laissez cuire une heure en surveillant la cuisson (la durée de cuisson dépendra de la taille des morceaux de légumes).
  11. Mixez le tout et dégustez !

En savoir plus sur les bienfaits de la recette ?

– carotte : riche en bêta-carotène, elle est un puissant antioxydant.

– Tomates : elles sont riches en vitamines A, B, C, E, et contiennent également du zinc, du cuivre, de l’iode, du calcium, du fer et du potassium.

– courgette : riche en fibres, elle contient du potassium, du magnésium et du calcium. Elle est également composée de bétacarotène, vitamine C, et vitamine E, et vitamine B9.

Pomme de terre : contient des antioxydants tels que des acides phénoliques (acide chlorogénique), des flavonoïdes (catéchines), ainsi que de la vitamine C. Elle est également une source de fibres, de manganèse et de potassium.

Hey ! Moi c'est Charly, 27 ans, végétarien, féministe, backpacker, bobo, et le tutti frutti des clichés de ma génération... Plus jeune, on m'appelait Tagada, parce que je ramenais toujours ma fraise. De nature très (trop?) curieuse, j'ai le don de me passionner pour tout et surtout pour n'importe quoi. Suivez-moi, je vais vous montrer tout ça.

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